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E' un prodotto realizzato con interiora di agnello lattante avvolte ad uno stecco di legno, aromatizzate con aglio, prezzemolo, formaggio e peperoncino.
Viene realizzato con attrezzatura da cucina, coltelli in acciaio inox, stecchi in legno per uso alimentare.
Essendo per le specifiche caratteristiche derivante da agnelli che abbiano ingerito solo latte, di età praticamente neonatale, è molto improbabile la possibilità di trasmissione di patologie gravi all'uomo.
E' richiesta un'autorizzazione specifica per l'uso delle interiora, di attrezzi e locali di tipo tradizionale, spesso domestico.